Preparación

Pon los garbanzos a remojo el día anterior. Cuécelos en agua, sal y perejil. Escurre y guarda el agua de la cocción. En una cazuela plana sofríe la cabeza de ajo entera con un poco de aceite. Coge un tomate, pélalo con un cuchillo, pícalo y échalo a la cazuela. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 centímetro de grosor. Échalas a la cazuela. Añade el arroz, el pimentón y los garbanzos. Por último, cubre todo con el caldo de los garbanzos.

Parte 2 tomates en cuatro trozos y ponlos encima de lo anterior. Mete la cazuela en el horno a 180ºC durante 20 minutos. Finalmente, adorna con perejil.