Preparación

En primer lugar vamos a desmigajar con las manos el tofu. parece una tontería pero os aseguro que el resultado de cocinarlo cortándolo en dados o de desmigajarlo cambia por completo. en este caso es mejor que uséis un tofu firme. el suave o sedoso se os puede deshacer mucho con tanto meneo.

Cuando lo tengáis desmigajado simplemente calentamos en una satén, wok, tartera,... un fondito de aceite de oliva a fuego fuerte y añadimos el tofu. removemos de vez en cuando hasta que veamos que está bien doradito y salamos. añadimos el pimiento verde troceado y los cacahuetes y dejamos que se doren también un poquito removiendo de nuevo de vez en cuando.

Ahora echamos la ralladura de una naranja y como una cucharada de jengibre fresco rallado. removemos para que se impregne todo un poco con el sabor, añadimos el zumo de una naranja y bajamos a fuego lento, para que se vaya reduciendo poco a poco. al final si queréis podéis darle un calentón fuerte para que "caramelice" un poco y el tofu quede con costrita.

Ya sólo queda añadir arroz cocido, unas uvas pasas troceadas y unos ajetes crudos, que creo que le dan un toque muy bueno. esto no hace falta cocinarlo. simplemente mezclamos bien y dejamos reposar un poco.

Ahora sólo queda emplatar y decorar si queréis con un poco de tomate en rodajas, albahaca,... lo que más rabia os dé.

Y listo, en función de como os quede la primera vez podéis variar las cantidades, más ralladura de naranja si queréis que sepa más a naranja, más zumo si os parece que el tofu está demasiado seco y lo queréis más jugoso, más jengibre si queréis un sabor más potente,... a mi me flipa. y nada más, que como siempre espero que os guste y la disfrutéis tanto como yo.