Arroz meloso con calabaza y cúrcuma

Bruma
octubre 2018.

La calabaza es muy agradecida tanto en dulce como en salado, es muy versátil. Con arroz queda deliciosa. Espero que os guste!


9
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
40 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
20 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 2 tacitas (de las de café) de arroz redondo o bomba
  • 1 rodaja grande de calabaza
  • 2 cdas de tomate triturado o rallado, incluso puede ser tomate frito casero
  • 1 trocito de cebolla
  • 1 cda sopera de aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón de la Vera
  • 1 cdta colmada de cúrcuma (depende de lo que os guste, puede ser un poco más o menos)

Preparación

Picamos la cebolla y la calabaza en daditos pequeños.

Calentamos el aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla con una pizca de sal.

Cuando esté transparente añadimos la calabaza. salteamos unos minutos a fuego alto y después lo dejamos al mínimo tapado unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Subimos el fuego.

Añadimos el arroz, el pimentón, la cúrcuma y el tomate. Mezclamos bien con la cuchara de madera.

Agregamos 2 vasos de agua y un poco más, removemos y dejamos que se haga 4 minutos a fuego fuerte. Tapamos y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.

Yo voy aplastando la calabaza con la cuchara y así queda melosito. Probamos el caldo por si hubiera que rectificar de sal. Cuando se consuma el caldo ya estará listo. Yo lo voy probando para saber cuándo está listo y así nunca se me pasa ;)


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