Risotto con verduras

María Noel Silvera
enero 2006.

Delicioso risotto de verduras


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 400 g de arroz integral o llaman
  • 50 g de tiritas de gluten o seitán
  • 2 l y medio de agua
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 2 cdas soperas de curry
  • 2 cdas soperas de mostza en grano
  • 2 tallos de apio
  • 1 pimiento verde
  • ½ tza de tomates pelados y cubeteados
  • 30 g de tomates secos e hidratados
  • Azafrán
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

Lavar muy bien el arroz y reservar, calentar un wok u olla con un poco de aceite, incorporar la mostaza y sofreír hasta que empiece a saltar, retirar del fuego, agregar el curry y todas las verduras, agregar toda el agua restante y el arroz, tapar t cocer hasta que se haya evaporado toda el agua, añadir los tomates secos, disolver el azafrán en un poco de agua tibia e incorporarlo al resto de la preparación. Si hace falta agregar mas agua y revolver de tanto en tanto hasta que el arroz este bien cocido, retirar del fuego agregar el aceite de oliva. Servir caliente con tiritas de gluten bien cortantes.


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