Risotto de ceps y espárragos trigueros

Nana Nasic
marzo 2011.

Deliciosa y colorida receta del chef iker erauzkin


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
35 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
20 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 300 gr arroz bomba
  • 400 gr ceps
  • 1 cebolla
  • 1 manojo puntas esparragos trigeros
  • 1 bandeja frambuesas
  • 50 ml aceite de ceps
  • 700 ml caldo verduras
  • 1 nuez de margarina

Preparación

. en una sartén o cazo, rehoga la cebolla cortada muy fina hasta que empiece a dorarse, añade entonces los ceps troceados y saltea durante un par de minutos.

. añade el arroz a la sartén y sofríe, agrega el caldo de verduras poco a poco y durante todo el tiempo de cocción del arroz, unos 18 minutos.

. añade los espárragos troceados dos minutos antes de finalizar la cocción. una vez el arroz cocido y seco, añade una nuez de margarina y mezcla bien.

. sirve acompañado de unas gotas de caramelo de vinagre balsámico y una cucharada de aceite de ceps mezclado con puré de frambuesa.


¿Hiciste esta receta?
Etiqueta @hztveg en Instagram