Tabulé de trigo sarraceno con fresa

Happy Hearted Kitchen
marzo 2021.

Esta fue una de esas ideas que resultó ser mucho más deliciosa de lo que pensé que sería. ¿No te encanta cuando eso sucede?


11
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
30 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
10 min.
Porciones:
2

Ingredientes

  • 1 tza de trigo serraceno
  • 4 tzas de agua
  • ½ cdta de sal
  • ½ pepino en rodajas finas
  • 300 g de fresas, en rodajas
  • 1 cebolla verde, en rodajas finas
  • ¼ tza de almendras asadas tostadas
  • ⅓ tza (75g) de feta de origen vegetal
  • 5 ramitas de menta fresca, hojas finamente cortadas
  • 1 chalote pequeño, finamente cortado en cubitos
  • 2 cdas de vinagre de vino rojo
  • 6 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina y pimienta negra

Preparación

Llena una olla pequeña con agua y agrega sal. Enajenar el trigo serraceno con agua fría durante 30 segundos. Agregue el trigo al agua hirviendo y luego reduzca a un fuego lento. Cocina por 8-10 minutos, luego retira del fuego, cubre y deja reposar por otros 5-7 minutos. Las grutas deben estar tiernas pero no blandas. Cuele el exceso de agua y enjuague las grumas de nuevo. Deja de lado para enfriar.

Mientras que el trigo serraceno se está cocinando, hacer el aderezo. Añadir la chalota en cubitos a un pequeño frasco y cubrir con vinagre. Dejar reposar durante 5-10 minutos, luego añadir el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. El sabor y justo como se necesita.

Reserve un poco de feta, menta y almendras para adornar y coloque el resto de los ingredientes de la ensalada en un tazón de servir. Añadir el trigo enfriado y la mitad del aderezo. Mezcle muy suavemente para cubrir. Pruebe y agregue más aderezo según sea necesario.


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