Risotto mediterráneo

Ginn
marzo 2011.

Arroz tipo risotto especiado.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
35 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
25 min.
Porciones:
1

Ingredientes

  • 80 gr arroz bomba
  • 2 tazas agua caliente
  • 1 hoja laurel
  • 1/4 calabacin
  • 1/4 cebolla
  • 1 tomate seco
  • 1/4 pimiento rojo
  • 3 aceitunas negras
  • Orégano para espolvorear
  • 2 cdtas pimenton dulce
  • 1 pizca pimienta
  • Perejil para decorar
  • 1 pizca sal
  • Queso vegano para espolvorear

Preparación

En una sartén añadimos la cuchara de aceite y el arroz junto con el calabacín, la cebolla, el tomate, el pimiento rojo y las olivas previamente cortados, lo mezclamos y le añadimos un poco de orégano.

Añadimos 2 tazas de agua caliente mientras vamos removiendo. a continuación se le añade la hoja de laurel, una pizca de sal, el pimentón dulce, y la pimienta negra. vamos removiendo durante unos 20-25 minutos constantemente, cuando el arroz esté hecho le añadimos un poco de queso vegano, removemos y apagamos el fuego.

Se deja reposar 5 minutos y se decora con perejil para la presentación.


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