Preparación

En una cazuela con un poco de aceite pon a pochar el puerro, la zanahoria y la cebolleta picados.

Limpia las setas retirando la parte baja del tallo y los posibles restos de tierra. A continuación, pícalas y añade a la verdura. Sazona y rehógalo todo junto.

Agrega el arroz y vuelve a rehogarVete añadiendo el caldo poco a poco mientras remueves. Déjalo cocer durante 20 minutos. A medida que se vaya haciendo el arroz vierte mas caldo y remueve. Sirve este risotto de setas en una fuente adornado con una rama de perejil.