Preparación

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la sofreímos en una cazuela ancha pero baja a fuego medio, junto con el ajo y el pimiento cortados.

Cuando ya tienen color le añadimos el tomate (si es natural troceado), lo mezclamos y añadimos el agua con la pastilla de caldo concentrado o el caldo de verduras.

Añadimos una lámina del espagueti de mar y un puñado de la de cochayuyo. Echamos un poco de pimentón y una pizca de pimienta, lo removemos, añadimos los fideos y lo dejamos cocer unos 10 minutos (o hasta que el fideo esté en su punto), removiéndolo de vez en cuando para que no se pegue.

Cuando casi no quede caldo añadimos las gambas veganas, y lo mezclamos todo para que cojan sabor.Apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos minutos para que termine de absorberse todo el caldo. Servimos templado (aunque si sobra, frío también está muy bueno).

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