Arroz caldoso de la huerta
Para los que tienen y los que no tienen huerta. ;)
Tiempo total:
25 min.Preparación:
25 min.Porciones:
3Ingredientes
- 150 g de arroz
- 125 g de garrofón ( lo usé congelado )
- 125 g de judías verdes ( las puse congeladas )
- 4 alcachofas limpias , cortadas en cuartos y rociadas con zumo de limón para evitar que se oxiden
- 2 tomates medianos maduros rallados
- 1 cebolla pelada y picada
- 2 dientes de ajo pelados y picados
- 1 zanahoria pequeña pelada y picada
- 1 patata mediana pelada y cortada o picada en trozos pequeños
- Un trozo de pimiento verde picado
- El zumo de 1/2 limón pequeño
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 500-600 ml de agua
- Azafrán
- Perejil
- Estragón
- Sal
Preparación
Sofríe en una cazuela con el aceite la cebolla, los ajos y el pimiento.
Añade el tomate, remueve para que se mezcle bien y deja que se cocine 3-4 minutos más.
Agrega el agua, el zumo del limón, las alcachofas, la zanahoria, la patata, las judías verdesy el garrofón y deja cocer durante 1/2 h aproximadamente. O hasta que las verduras estén tiernas pero no demasiado blandas.
Añade el arroz, el azafrán, las especias y condimentos, mezcla bien y continua la cocción 20 minutos más.
Si necesitas añadir más agua esta debe estar hirviendo para no interrumpir la cocción del arroz.
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