Pimientos rellenos de cuscús

Eulalia.berlanga
noviembre 2014.

Estos pimientos rellenos de cuscús llevan un poco de crema de arroz que le da un toque diferente (a mi me encanta) y a la vez hace un poco más cremosa la mezcla. las verduras son calabacín, pimiento rojo y espinacas pero también se podría añadir cebolla o cualquier otra cosa que tengáis por la nevera.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
30 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
5 min.
Porciones:
3

Ingredientes

  • 225 gr. de cuscús (integral)
  • 3 pimientos rojos
  • 500 ml de agua
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • Espinacas
  • 100 ml de crema de arroz

Preparación

Ponemos los 500 ml de agua al fuego y cuando esté hirviendo añadimos el cuscús. apagamos el fuego y dejamos reposar.

Cortamos el calabacín, el pimiento verde y las espinacas a trozos muy pequeños y salteamos en una paella hasta que estén hechos. añadimos la crema de arroz y bajamos el fuego durante unos minutos para que las verduras absorban un poco la crema.

Añadimos el cuscús a la paella y lo mezclamos todo. apagamos el fuego.

Cortamos la punta de los pimientos y los cortamos por la mitad. rellenamos con la mezcla de cuscús y verduras y lo ponemos unos minutos al horno (opcional) si no queremos comer los pimientos crudos.


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