Coliflor con salmorejo

Antonioalcantara73
abril 2010.

Plato fresquito y muy rico


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
40 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
15 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 coliflor mediana
  • Pan rallado cantidad necesaria
  • 5 tomates maduros picados
  • Pan duro (media telera)
  • 1 diente de ajo picado
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 3 gotas de vinagre

Preparación

Salmorejo: se pelan los tomates y el ajo, se echa sobre un recipiente para poder batirlos. se le añade el pan duro, previamente mojado y bien estrujado, para que se quede blandito. añadimos el aceite, las gotitas de vinagre y la sal; lo batimos hasta que se quede en una crema homogénea, ni líquida ni espesa. si espesa mucho se le añade más tomate, y si queda muy líquida se le añade más pan duro.

Coliflor: hervimos unos minutos añadiendo un poquito de sal y una cucharada de aceite de oliva.

Se escurre bien, se pasa por pan rallado y se fríe, sólo hasta que el pan quede doradito, sin quemarlo. así agarra una textura más rígida.

Para servir la coliflor ponemos alrededor de un plato y fuente, y añadimos el salmorejo en el medio, para ir mezclándolos al gusto.

- al salmorejo le va muy bien un chorrito de aceite de oliva y unas uvas pasas picaditas.


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