Ensalada de Nochebuena con remolacha

Mi mero mole
diciembre 2018.

Esta ensalada de nochebuena con remolacha es el acompañante perfecto para la cena Navideña. Acompáñala con una vinagreta dulce de naranja.


11
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 2 cabezas Lechuga romana, picada
  • 3 Remolachas (betabeles, betarragas), medianos, cocidos, cortados en medias lunas
  • 1 tza Jícama, cortada en juliana
  • 3 Naranjas, cortadas en supremas
  • 1 Manzana, rebanada
  • ¾ tza Semillas de granada
  • ⅓ tza Cacahuates, rostizados, picados
  • Aderezo:
  • ⅓ tza Jugo de Naranja, fresco
  • ¼ tza Vinagre blanco
  • 1 diente Ajo, finamente picado
  • 2 cda. Aceite de oliva, (opcional)

Preparación

En un tazón grande mezcla la lechuga con el betabel. jícama, naranja, manzana, granada y cacahuate.

Aderezo:

En un tazón pequeño mezcla bien el jugo de naranja, vinagre y ajo. Mientras lo bates con un batidor de mano, agrega el aceite poco a poco. Sazona con sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada.

Nota: Puedes usar cualquier lechuga, no tiene que ser romana. El betabel (remolacha) lo puedes comprar enlatado para que la receta sea más fácil y ocupe menos tiempo. Si no quieres preparar tu propio aderezo puedes comprar vinagreta de vinagre balsámico.


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