Ensalada cremosa de pasta tahini

Pickles & Honey
mayo 2020.

Ensalada de pasta vegana de tahini de 30 minutos hecha de pasta fusilli sin gluten, muchas verduras frescas y un aderezo de tahini brillante y cremoso en lugar de mayonesa. ¡una gran comida o acompañamiento de anticipación!


8
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
40 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
20 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • Para la ensalada de pasta:
  • 2 tzas de pasta fusilli de arroz integral sin cocer
  • 1 lata de frijoles cannellini cocidos
  • 1 lata de corazones de alcachofas en agua, escurridos y cortados en cuartos
  • 1 pimiento rojo pequeño, picado
  • ½ pepino picado
  • 1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos
  • 1 tza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • ½ tza de aceitunas kalamata a la mitad
  • ¼ tza de perejil fresco empacado, picado
  • Sal marina y pimienta al gusto
  • para el aderezo:
  • ¼ tza de tahini
  • ¼ tza de leche sin azúcar (usé leche de anacardo)
  • ¼ tza de jugo de limón fresco
  • 2 cdtas de mostza dijon
  • 2 cdtas de jarabe de arce puro
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal marina y pimienta al gusto

Preparación

Prepare la pasta:

Hierva una olla grande de agua con sal a fuego alto. Prepare la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, cocinando hasta que esté al dente. Escurrir y enjuagar la pasta con agua fría.

Prepare el aderezo:

Mientras se cocina la pasta, en un tazón pequeño mezcle los ingredientes del aderezo. Dejar de lado.

En un tazón grande, combine los frijoles cannellini, los corazones de alcachofa, el pimiento, el pepino, la cebolla, los tomates, las aceitunas, el perejil y la pasta. Vierta el aderezo encima y revuelva para mezclar uniformemente. Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir a temperatura ambiente o refrigerado.

Esta ensalada puede prepararse con anticipación y almacenarse en el refrigerador hasta por 4 días.


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