Tortilla de patatas vegana con harina de garbanzo

Anna.lorentem
septiembre 2014.

Tortilla de patatas vegana, sin huevo, sin gluten. se utiliza harina de garbanzo en lugar de huevo


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
50 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
40 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 4 patatas cortadas a dados
  • 1 cebolla cortada muy fina
  • 1 calabacín cortado a dados pequeños
  • 75 gr harina de garbanzo
  • 1 vaso de agua mineral
  • Aceite de freír de calidad
  • Sal
  • 1/2 cucharadita de café de pimienta negra molida
  • 1 ramillete de perejil fresco picado muy fino

Preparación

1 poner dos paellas con aceite a calentar: una para las patatas y la otra para el calabacín y la cebolla.

2 freír las patatas en una de las paellas y la cebolla y calabacín en la otra, añadir una pizca de sal e ir removiendo de vez en cuando para que no se quemen.

3 en un bol poner la harina de garbanzo e ir añadiendo el agua poco a poco mientras de va batiendo hasta tener la cantidad suficiente para hacer la tortilla, añadir pimienta, sal y el perejil y volver a batir para mezclar todo bien.

4 cuando estén las patatas bien doradas, quitar aceite de la paella con cuidado y añadir a la paella la cebolla y el calabacín (retirando el aceite sobrante) y mezclar con cuidado.

5 añadir a la sartén el preparado de harina y agua y mezclar bien. empezar a dar la forma de la tortilla.

6 cuando esté hecha la parte inferior, dar la vuelta con cuidado para tostar el otro lado.


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