Paella vegetariana

Yamira Bailo
mayo 2004.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
65 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
45 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 200 gramos de arroz integral de grano corto de cocción rapida.
  • 2 platos hondos de la mezcla de las siguientes verduras troceadas:
  • Berenjena
  • Alcachofas
  • Guisantes
  • Pimiento rojo
  • 1 cebolla troceada
  • Caldo de verduras o agua
  • 1 cucharada de curcuma
  • Sal

Preparación

En una paellera sofreír la cebolla con un poco de aceite por un par de minutos, hasta que esté dorada.

Añadir las verduras y dejarlas sudar un par de minutos.

Agregar el arroz y seguidamente el doble de agua o de caldo de verduras.

Espolvorear la cúrcuma y la sal.

Repartir con una cuchara de madera y tapar.

Dejar cocer a fuego muy lento hasta que se haya absorbido el líquido o el arroz esté ya tierno.

Si el arroz se seca y no está listo añadiremos un poco más de agua.


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