Arroz caldoso de la huerta

La Dolce Vita VeganaReceta enviada por Publicado el jueves 17 de mayo del 2012.

Para los que tienen y los que no tienen huerta. ;)


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
3


Ingredientes

  • 150 g de arroz
  • 125 g de garrofón ( lo usé congelado )
  • 125 g de judías verdes ( las puse congeladas )
  • 4 alcachofas limpias , cortadas en cuartos y rociadas con zumo de limón para evitar que se oxiden
  • 2 tomates medianos maduros rallados
  • 1 cebolla pelada y picada
  • 2 dientes de ajo pelados y picados
  • 1 zanahoria pequeña pelada y picada
  • 1 patata mediana pelada y cortada o picada en trozos pequeños
  • Un trozo de pimiento verde picado
  • El zumo de 1/2 limón pequeño
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 500-600 ml de agua
  • Azafrán
  • Perejil
  • Estragón
  • Sal

Instrucciones

Sofríe en una cazuela con el aceite la cebolla, los ajos y el pimiento.

Añade el tomate, remueve para que se mezcle bien y deja que se cocine 3-4 minutos más.

Agrega el agua, el zumo del limón, las alcachofas, la zanahoria, la patata, las judías verdesy el garrofón y deja cocer durante 1/2 h aproximadamente. O hasta que las verduras estén tiernas pero no demasiado blandas.

Añade el arroz, el azafrán, las especias y condimentos, mezcla bien y continua la cocción 20 minutos más.

Si necesitas añadir más agua esta debe estar hirviendo para no interrumpir la cocción del arroz.


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