Sopa provenzal con pesto

Dylan_0513Receta enviada por Publicado el lunes 26 de marzo del 2012.


Tiempo total:
65 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
40 min.

Porciones:
8


Ingredientes

  • 2 cebollas medianas
  • 3 ramitas de perejil freco
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1 ramita de mejorana fresca
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 375 gr. de calabaza, en trozos pequeños
  • 250 gr. de patatas, en trozos pequeños
  • 1 zanahoria mediana, cortada en dos a lo largo y en rodajas finas
  • 2 calabacines pequeños, en juliana
  • 8 tazas de agua o de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza de habas congeladas o frescas
  • ½ taza de guisantes congelados o frescos
  • 2 tomates pelados y en trozos
  • ½ taza de macarrones pequeños
  • pesto:
  • ½ taza de hojas frescas de albahaca
  • 2 dientes de ajo grandes, majados
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ⅓ de taza de levadura de cerveza en copos
  • ⅓ de taza de aceite de oliva

Instrucciones

Corte las cebollas y el puerro en rodajas delgadas.

Ate con un cordel el perejil, el romero, el tomillo y la mejorana. caliente el aceite en una sartén de fondo grueso, rehogue la cebolla y el puerro a fuego lento durante 10 minutos o hasta que se hayan ablandado. Incorpore las hierbas, el laurel, la calabaza, las patatas, las zanahorias, los calabacines, la sal y el agua o caldo. tape y hiérvalo a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las verduras estén casi blandas.

Añada las habas, los guisantes, el tomate y la pasta. tape y deje cocer otros 15 minutos o hasta que las verduras estén bien blandas (añada más agua si fuese necesario). Deseche las hierbas.

Para preparar el pesto:

Pique en la batidora la albahaca, el ajo, la pimienta y la levadura durante 20 segundos o hasta que queden muy finos. Añada gradualmente el aceite conforme bate, hasta obtener una pasta cremosa. métala en la nevera. Sirva el pesto en recipiente aparte para que se sirvan los comensales.

Consejos:

Es conveniente consumir la sopa el mismo día en que se prepara. el pesto se puede guardar hasta una semana en la nevera, dentro de un recipiente hermético y cubierto con una capa de aceite.


Platos Entrantes |

Recibe recetas directo en tu correo:

Envía tus recetas :)

Comparte ya ›

últimas recetas


Dulce de leche de soja

Dulce de leche de soja
Mar.veganfood
Publicada el lunes 28 de octubre del 2019


Granola express de coco

Granola express de coco
Mar.veganfood
Publicada el martes 22 de octubre del 2019


Tofu revuelto: una receta deliciosa para salir del paso

Tofu revuelto: una receta deliciosa para salir del paso
Mar.veganfood
Publicada el miércoles 16 de octubre del 2019


Budín vegano ¡a puro chocolate!

Budín vegano ¡a puro chocolate!
Mar.veganfood
Publicada el miércoles 9 de octubre del 2019


Rolls de canela tipo cookie

Rolls de canela tipo cookie
Mar.veganfood
Publicada el martes 1 de octubre del 2019