Boniato crujiente

Kathy Patalsky
octubre 2016.

Un perfecto entrante o acompañamiento. una excelente alternativa a las patatas fritas.


8
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
45 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
35 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 boniato grande, cortado en cubos (unas 3 tzas de cubitos - deja la piel al menos parcialmente)
  • 1 cebolla dulce pequeña, cortada en cubos
  • 2-3 dientes de ajo picados
  • ½ tza de caldo vegetal
  • 2-3 cdtas de aceite tsp oil
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Precalienta el horno a 200 grados.

Lava y raspa la piel del boniato bien para quitar bien la piel. Puedes raspar y retirar como 1/4 de la piel, dejando el boniato parcialmente pelado. La piel es importante porque tiene fibra y nutrientes y hace que quede más crujiente.

En un bol grande mezcla el boniato con el aceite, el ajo y el caldo vegetal.

Pon la mezcla en una bandeja de horno y hornea hasta que quede blando, pero que no se deshaga.

Calienta una sartén con aceite y saltea la cebolla unos 5 minutos.

Añade los boniatos asados a la sartén y saltea con la cebolla, añade sal y pimienta. Saltea unos 5-10 minutos, quieres que te queden tostados y crujientes, cuanto más los saltees más crujientes te quedarán.


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