Preparación

Tostamos las rebanadas de pan y le rozaremos levemente el diente de ajo por el centro, dibujando una línea recta de punta a punta. sólo para dejarle un poquito de sabor.

Le esparcimos ligeramente salmorejo, igualmente poco, o el pan se mojará y perderá su toque tostado y crujiente. Podemos poner gotitas esparcidas con un biberón por ejemplo. Añadimos una pizquita de sal.

Ahora le añadimos la rúcula y los canónigos (los venden ya en bolsitas mezclados). Ponemos encima lonchitas de aguacate, los higos y finalmente esparcimos los pistachos machacados y alguna semillita que tengamos por casa que no sean grandes (como en la foto).

Podemos decorar poniendo encima algunas gotitas de aceite de oliva.

Lo ideal es sacarlos en caliente. si vemos que al prepararlas se han enfriado, poner unos segundos sobre la plancha nuevamente.

Consejito del chef:

Si la tosta es pequeñita mejor, si la rebanada es grande, aconsejo dar 4 cortes en oblicuo y presentar en un plato ligeramente separadas las tiras .