Mousse de espárragos y espinaca

Ivana Kusman
julio 2008.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 500 gramos de espárragos
  • 2 echalotes
  • 100 gramos de espinacas
  • 2 Cdas de aceite
  • 350 ml. de yogur de soja
  • Sal y pimienta al gusto
  • Nuez moscada
  • 1 Cda de jugo de limón
  • 5 gramos de agar agar

Preparación

Limpiar y pelar los espárragos. Cortar en trozos. Cocinarlos en agua hirviendo por 4 minutos.

Limpiar la espinaca y cortarla.

Cortar los echalotes.

Calentar el aceite en una sartén, añadir los espárragos y echalotes y saltear.

Añadir la espinaca y saltear unos minutos.

Añadir 125 ml. de yogur de soja y cocinar un poco.

Condimenta al gusto con sal, pimienta, jugo de limón y nuez moscada.

Poner toda la mezcla en una licuadora y procesar.

Calentar una pequeña cantidad de agua en una cacerola y disolver el agar agar.

Agregar el agar agar a la mezcla anterior.

Agregar el resto del yogurt .

Disponer la mezcla en 4 copas individuales y llevar a la nevera para enfriar y endurecer.


Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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