Ensalada de espárragos y melón

Ivana Kusman
mayo 2008.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos
  • 20 gramos de brotes (de alfalfa cebolla o remolacha)
  • 100 gramos de pulpa de melón
  • 1 / 4 taza de yogur de soja
  • Sal y pimienta

Preparación

Cocinar los espárragos en agua ligeramente salada durante unos 10 minutos, o hasta que estén al dente.

Inmediatamente ponerlos en agua fría para detener la cocción.

Hacer el aderezo con la pulpa de melón hecha puré, el yogur de soja, sal y pimienta.

Servir los espárragos en un plato con los brotes y rociar con el aderezo.


Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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