Enfrijoladas veganas
Delicioso platillo mexicano, muy versátil alto en hierro y proteína vegetal que vas a amar.
Tiempo total:
30 min.Preparación:
10 min.Cocción:
20 min.Porciones:
4Ingredientes
- 8 tortillas de maíz
- 2 tzas de frijoles negros cocidos
- ½ tza de tomate picado
- ⅓ tza de cebolla picada
- 1 dientes de ajo
- 1 cda de aceite de oliva
- ½ a 1 tza de caldo de frijoles/ agua/ caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- opcionales para servir:
- Aguacate
- Cebolla picada
- Cilantro picado
- Queso parmesano vegano
- O lo que más te guste
Preparación
.licua el tomate, cebolla, ajo, sal pimienta y aceite.
.usa una olla pequeña para cocinar esta mezcla y mientras licua los frijoles con por lo menos ½ taza de líquido.
.agrega los frijoles licuados a la olla en donde estás cocinando lo demás.
. revisa la consistencia, tal vez necesites más caldo. agrega sal y pimienta..
.cocina a fuego bajo por unos 15 minutos más y listo..
.calienta las tortillas y prepara el relleno que vayas a utilizar.
.sirve rellenando las tortillas y bañando con la salsa de frijoles.
.no olvides el aguacate, cebolla, cilantro o lo que quieras para servir.
¿Hiciste esta receta?
Etiqueta @hztveg en InstagramAl comprar en Amazon, donarás a los animales: