Lemon pie vegano

noviembre 2021.

¿sabías? el agua de cocción de las legumbres no se tira, es ideal para ligar preparaciones o para preparar merengue vegano, por ejemplo. puede ser con aquafaba (ese líquido de cocción de legumbres) de garbanzos o porotos. En esta ocasión, preparamos lemon pie. Una fusión de sabores dulces, alimonados, cremosos y aireados ¿lo vas a probar?

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

75 min.

Preparación:

60 min.

Cocción:

15 min.

Porciones:

Ingredientes

Masa:
Harina de trigo 0000 270gr
1 pizca de sal
Jugo y ralladura de ½ naranja
Azúcar 100gr
Aceite de girasol 50gr
Esencia de vainilla 1 cda
Polvo de hornear 1 cdta
Leche vegetal
Crema de limón:
3 limones (jugo de 3
Ralladura de 1)
200gr de leche de coco (bien cremosa)
160gr de azúcar
100gr de tofu blando
50gr de aceite de coco
1 pizca de cúrcuma
30gr de almidón de maiz
Merengue:
Líquido de cocción de porotos blancos o aquafaba ½ tza
2 cdas de azúcar impalpable
Jugo de limón 1 cdta.

Preparación

Procesar la ralladura y jugo de naranja, esencia de vainilla, aceite y los secos. incorporar si es necesario leche vegetal 2 cdas. pulsar hasta formar una masa bien pareja. forrar un molde y dejar enfriar 30’. cocinar en horno a 180° hasta que tome color pálido. retirar y dejar enfriar.

Licuar todos los ingredientes de la crema hasta obtener una crema bien homogénea. llevar al fuego hasta espesar o una vez que rompa hervor revolver 3 minutos más.

Batir el aquafaba con una pizca de sal, azúcar y el jugo de limón. demora bastante. debemos lograr una consistencia tipo merengue.

Armar el lemon pie con la base, crema y merengue.

Tartas & Pasteles

Mar Vegan

Hola! Mi nombre es Mar. Soy cocinera vegana. Me encanta pensar y crear recetas nuevas, que sean alternativas y se preparen con ingredientes diferentes, sanos, orgánicos y naturales ¡Espero que te gusten!

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