Lemon pie vegano

Mar Vegan
noviembre 2021.

¿sabías? el agua de cocción de las legumbres no se tira, es ideal para ligar preparaciones o para preparar merengue vegano, por ejemplo. puede ser con aquafaba (ese líquido de cocción de legumbres) de garbanzos o porotos. En esta ocasión, preparamos lemon pie. Una fusión de sabores dulces, alimonados, cremosos y aireados ¿lo vas a probar?


11
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
75 min.
Preparación:
60 min.
Cocción:
15 min.
Porciones:
15

Ingredientes

  • Masa:
  • Harina de trigo 0000 270gr
  • 1 pizca de sal
  • Jugo y ralladura de ½ naranja
  • Azúcar 100gr
  • Aceite de girasol 50gr
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Polvo de hornear 1 cdta
  • Leche vegetal
  • Crema de limón:
  • 3 limones (jugo de 3
  • Ralladura de 1)
  • 200gr de leche de coco (bien cremosa)
  • 160gr de azúcar
  • 100gr de tofu blando
  • 50gr de aceite de coco
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 30gr de almidón de maiz
  • Merengue:
  • Líquido de cocción de porotos blancos o aquafaba ½ tza
  • 2 cdas de azúcar impalpable
  • Jugo de limón 1 cdta.

Preparación

Procesar la ralladura y jugo de naranja, esencia de vainilla, aceite y los secos. incorporar si es necesario leche vegetal 2 cdas. pulsar hasta formar una masa bien pareja. forrar un molde y dejar enfriar 30’. cocinar en horno a 180° hasta que tome color pálido. retirar y dejar enfriar.

Licuar todos los ingredientes de la crema hasta obtener una crema bien homogénea. llevar al fuego hasta espesar o una vez que rompa hervor revolver 3 minutos más.

Batir el aquafaba con una pizca de sal, azúcar y el jugo de limón. demora bastante. debemos lograr una consistencia tipo merengue.

Armar el lemon pie con la base, crema y merengue.


Mar Vegan

Hola! Mi nombre es Mar. Soy cocinera vegana. Me encanta pensar y crear recetas nuevas, que sean alternativas y se preparen con ingredientes diferentes, sanos, orgánicos y naturales ¡Espero que te gusten!

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