Teriyaki de verduras con tofu

Brittany Mueller
agosto 2020.

Este salteado teriyaki tiene verduras tiernas y crujientes "a la parrilla" y tofu dorado cubierto con una salsa teriyaki dulce, salada y servido en una cama de arroz al vapor.


11
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
55 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
35 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 ½ tzas (270 grs) de arroz jazmín, sin cocinar
  • 2 tzas (500 ml) de agua
  • 350 grs de tofu mediano / tradicional
  • Aceite para freír
  • ingredientes opcionales: semillas de sésamo tostadas,
  • 1 ¼ tzas (315 ml) de agua, dividida
  • 3 cdas (45 ml) de salsa de soja
  • 3 cdas (35 grs) de azúcar morena
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ "(¾ cm) rodaja de jengibre fresco, pelado
  • 1 cda (15 ml) de maicena
  • ½ cda (7.5 ml) de aceite
  • 2 tzas (200 grs) de brócoli
  • 1 tza (135 grs) de zanahoria en rodajas
  • ½ tza (60 grs) de apio en rodajas (aprox. 1 tallo)
  • 1 ½ tzas (130 grs) de champiñones en rodajas gruesas
  • 1 ½ tzas (110 grs) de col

Preparación

Arroz :

Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Salsa Teriyaki ::

En un plato pequeño, mezcle ¼ de taza (60 ml) de agua y almidón de maíz para hacer una suspensión.

En una cacerola pequeña, combine 1 taza (250 ml) de agua, salsa de soja, azúcar morena, ajo picado y rodajas de jengibre. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Agregue la pasta de maicena y baje el fuego a fuego lento. Cocine, batiendo según sea necesario, hasta que la salsa teriyaki sea translúcida y alcance la consistencia deseada. Retire la rodaja de jengibre, pruebe y ajuste la sazón al gusto con salsa de soja o agua. Si es necesario, cocine más tiempo para ajustar aún más la consistencia. Coloque la salsa teriyaki a un lado hasta que esté lista para servir.

Queso de soja frito ::

Seque el tofu con una toalla de cocina limpia o con una toalla de papel.

En una sartén, agregue suficiente aceite para freír el tofu. Caliente el aceite a fuego medio / medio-alto.

Una vez que el aceite esté caliente, agregue el tofu con cuidado que no le salte el aceite y cocine hasta que esté dorado. Voltea el tofu con pinzas y cocina el otro lado. Escurra el tofu sobre una toalla de papel.

Verduras :

Caliente el aceite a fuego alto.

Agregue brócoli ya cortado y cocine sin revolver hasta que esté ligeramente chamuscado con trozos marrones alrededor de los bordes. Revuelva, cocinando por aproximadamente 2 minutos en total. Agregue la zanahoria y el apio y cocine por 2 minutos. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén ligeramente dorados pero no completamente cocidos, aproximadamente 2 minutos. Agregue la ensalada de col, revuelva y cubra. Cueza las verduras al vapor hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 2 minutos. (Ajuste los tiempos de cocción según el tamaño de la verdura).

Sirva el tofu y las verduras en una cama de arroz. Coloque la salsa teriyaki sobre el tofu y las verduras al gusto. Opcional: Cubra con semillas de sésamo tostadas.


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