Guisantes y patatas al Curry.

Vegan Richa
octubre 2020.

Este curry indio fácil de guisantes y papas Aloo Matar se hace en 30 minutos, requiere solo unos pocos ingredientes básicos y es una comida de la semana tan simple y rápida basada en plantas. Sin gluten, sin lácteos, sin soja. Versión sin aceite incluida.


7
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
35 min.
Preparación:
5 min.
Cocción:
30 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 2 cdtas de aceite (dividido)
  • 3 papas medianas en cubos pequeños.
  • ½ cdta de semillas de comino
  • 1 cdta de semillas de cilantro
  • ¼ tza de cebolla picada
  • 4 dientes de ajo (finamente picados)
  • 1 pulgada de jengibre (finamente picado)
  • ½ chile verde caliente (finamente picado)
  • ½ cdta de cúrcuma
  • ⅓ a ½ cdta de cayena
  • 2 tomates medianos a grandes (en puré)
  • ½ cdta de sal
  • 1 tza de agua
  • ½ tza de guisantes
  • ½ tza de cilantro picado (dividido sin apretar)
  • adiciones opcionales: espolvoree garam masala hacia el final (½ cdta de hojas secas de fenogreco)

Preparación

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las papas y cocine durante 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, aplaste las semillas en un molinillo o mortero y muela y pique la cebolla, el ajo, el jengibre, el chile con un cuchillo o un procesador de alimentos.

Transfiera las papas a un tazón. Calienta una cucharadita de aceite a fuego medio. Espera hasta que haga calor. Agregue las semillas trituradas y cocine durante medio minuto.

Agregue la cebolla, el ajo, el jengibre y cocine por 3 minutos o hasta que esté transparente.

Agregue las especias molidas y mezcle. Agregue el puré de tomate y cocine durante 3-4 minutos para espesar.

Agregue las papas, la sal y el agua y cubra y cocine por 15 minutos.

Verifique y agregue más agua si es necesario. Agregue los guisantes y la mitad del cilantro y cubra y cocine hasta que las papas estén tiernas según su preferencia.

Pruebe y ajuste la sal y el sabor. Decora con más cilantro, hojuelas de pimienta.


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