Seitán picante con sésamo

Nana Nasic
octubre 2010.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
40 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
20 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 500 gr seitan en tiras finas
  • 2 cucharadas semillas de sésamo
  • 125 ml caldo vegetal
  • 50 gr brotes de soja
  • 100 gr tomates cherry cortados
  • 1 zanahoria
  • 100 gr ·100 grs de tirabeques (también conocidos como bisaltos o pois gourmand) si te es difícil encontrarlos, se puede hacer con otro tipo de vaina
  • 2 cucharadas salsa soja
  • 2 cucharadas jengibre rallado
  • 2 dientes ajo picados
  • 1 cucharada harina fina de maiz
  • 3 cucharadas aceite de sésamo
  • 1 cucharada aceite de guindilla

Preparación

Mezclar las tiras de "carne" con una cucharada de semillas de sésamo en un cuenco. en un bol aparte mezclar el caldo con la salsa de soja, el jenjibre, el ajo y la harina.

Calentar 1 cucharada de aceite de sésamo en el wok y saltear el seitán un par de minutos. retirar y reservar.

Tirar el aceite que quede en el wok y pasar un papel de cocina por el mismo para retirar cualquier semilla de sésamo que pueda quedar.

Calentar el resto del aceite y saltear durante 2 o 3 minutos los tirabeques, la zanahoria cortada a la juliana, los tomatitos y los brotes de soja. añadir el aceite de guindilla y la mezcla del caldo. tapar el wok y dejar cocer a fuego lento un par de minutos.

Destapar y dejar cocer a fuego suave hasta que espese el líquido, removiendo de vez en cuando. añadir las tiras de seitán y dejar cocer 1 o 2 minutos más.


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