Aloo paratha

Desconocido
noviembre 2019.

Aloo paratha es un pan indio similar al chapati, pero en este caso relleno de papa. suele acompañarse con algún encurtido, o un bowl con dal. Suele comerse en los desayunos, pero la verdad que va bien a cualquier hora del día.


7
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
50 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • Harina de trigo 2 tzas
  • Agua 1 tza (o cantidad necesaria)
  • Aceite un chorrito
  • Papa 1 pequeña
  • Jugo de limón
  • Coriandro en polvo o un puñado de cilantro fresco
  • Garam masala
  • Orégano

Preparación

Relleno de paratha.

Poner a hervir la papa.

Una vez que está hervida, pelar y hacer puré.

Agregar todos los condimentos (sal, garam masala, coriandro, limón, chili, orégano) y mezclar.

Masa de paratha.

Poner la harina en un bowl y agregar una pizca de sal.

Agregar un chorrito de aceite y de a poco el agua para amasar la mezcla.

Agregar suficiente agua hasta lograr una masa relativamente seca y consistente.

Dejar descansar en heladera por una hora.

Armado de paratha.

Tomar una pequeña porción de masa y hacer una bolita (como hacen con los chapatis, pero una porción de masa más grande).

Tirar un poco de harina en la mesa y con ayuda de un palo de amasar (si no tienen palo de amasar, pueden usar una botella o directamente con la mano) estirar la bolita hasta darle una forma redonda y finita.

Tomar una porción del puré (una cucharada aproximadamente) y ponerlo en el centro de la circunferencia.

Doblar los bordes hacia el centro formando un hexágono.

Con ayuda del palo de amasar estirar la paratha suavemente para que no salga el relleno.

Voltear la paratha y estirar nuevamente con la ayuda del palo de amasar.

Cocción de las parathas.

Poner una sartén al fuego.

Agregar unas gotitas de aceite en la sartén.

Poner la paratha en la sartén.

Cuando empiezan a salir las primeras burbujas en la masa, dar vuelta.

Repetir el proceso hasta que esté doradita.

Retirar del fuego y servir.

Consejos:

Si se utiliza una mezcla de harinas queda muy rico.

En vez de papa, puede rellenarse con cebolla, coliflor, espinacas, etc.

Si cuesta cerrar la masa en forma de hexágono, se pueden hacer dos tapas finitas como las del chapati, poner el relleno y cerrar.

La masa se puede conservar en la heladera dentro de un contenedor hasta una semana.


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