Berenjenas con salsa
Publicado el viernes 11 de mayo del 2007.

- Porciones:
- 4
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 4 dientes de ajo
- 4 tomates maduros
- Unas hojas de perejil
- Aceite
- Sal
- para la picada:
- Sal
- Unas hebras de azafrán
- Pimienta negra
Instrucciones
Cortamos las berenjenas en dos mitades a lo largo en dos mitades y las freímos en abundante aceite hasta que se doren bien; las dejamos en una escurridora o sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
Preparamos un sofrito con el ajo, el perejil y el tomate triturado y preparamos una picada disolviéndola con un poco de agua. Colocamos las medias berenjenas hacia arriba en la cazuela y añadimos el sofrito y la picada con agua. Dejamos que tomen sabor y rectificamos de sal, a la hora de servirlas podemos decorar el plato con ajo y perejil.
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