Preparación

Hornea el tofu:

Abra el paquete de tofu y escúrralo por completo. Use una prensa de tofu si tiene una, de lo contrario, cubra el tofu con toallas limpias y coloque un objeto pesado sobre él para eliminar el exceso de líquido. Déjelo presionar durante al menos 15-20 minutos.

Precaliente el horno a 200ºC y prepare una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Corta el tofu prensado en cubos del tamaño de un bocado y colócalos en la bandeja para hornear. No llene la sartén, use una segunda bandeja para hornear si es necesario.

Hornee por aproximadamente 35-40 minutos, volteando las piezas después de 20 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas y crujientes por fuera. El tofu seguirá volviéndose más crujiente a medida que se enfríe.

Mientras tanto, prepare la base de salsa agridulce:

En un wok o sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el pimiento y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que el pimiento esté jugoso y se ablande un poco, 3-5 minutos. Agregue el ajo y la pimienta blanca (si se usa), revuelva y cocine por solo 30 segundos más.

Agregue el jugo de piña y revuelva, raspando el fondo de la sartén. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca a fuego lento y cocine hasta que el jugo de piña se haya reducido un poco.

Agregue el resto de los ingredientes de la salsa EXCEPTO la maicena y revuelva para combinar. Pruebe el condimento y agregue más salsa de soja, vinagre o sriracha si lo desea.

Batir la maicena junto con 2 cucharadas de agua fría, luego agregar esa mezcla a la sartén y revolver bien. Continúe cocinando a fuego medio-bajo hasta que la salsa se vuelva brillante y espesa ligeramente. Si el tofu no ha terminado de hornearse, puede apagar el fuego y esperar en este punto.

Después de sacar el tofu del horno, agréguelo a la sartén con la salsa y revuelva para cubrir el tofu. Sirva caliente, adornado con cebolletas y semillas de sésamo si lo desea. Me gusta acompañarlo con una guarnición de arroz.

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