Tapenade

Miriam Rodríguez
diciembre 2020.

El tapenade es un paté de aceitunas, típico de la provenza, Francia. Tradicionalmente se hace en un mortero, machacando los ingredientes y añadiendo el aceite poco a poco, pero yo lo hago en batidora sin triturarlo demasiado. La receta original llevaría 3 o 4 de anchoas, pero os traigo mi versión veganizada en la que lo he sustituido por aceitunas verdes y mostaza.

8
Valoracion
de HazteVeg
Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 200 gr de aceitunas negras sin hueso
  • 50 gr de aceitunas verdes
  • 1 cucharita de mostza de dijon
  • 1 diente de ajo
  • 2 cdas de alcaparras
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Un poco de tomillo
  • Zumo de limón (al gusto)
  • Sal (al gusto)

Preparación

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar (sin pasarse, pues no debe quedar una textura tipo hummus). ¡Tapenade listo!

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