Ensalada vegana de garbanzos

Running On Real Food
febrero 2021.

Esta ensalada vegana de garbanzos a la barbacoa es fácil de preparar en menos de 20 minutos y está llena de sabor y nutrición.


7
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
20 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
10 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • Para los garbanzos BBQ
  • 495 g. de garbanzos, escurridos y enjuagados (3 tzas, )
  • ½ tza de salsa barbacoa (120 ml)
  • Para la ensalada
  • Lechuga (2 puñados grandes por ensalada)
  • Maíz (aprox. ¼-½ tza por ensalada)
  • Zanahoria rallada (aprox. ½ zanahoria por ensalada)
  • Cebolla roja picada (unas cdas por ensalada)
  • Cebolla verde picada (unas cdas por ensalada)
  • Cilantro fresco picado (aprox. ½ tza )
  • Aguacate (aprox. ¼-½ de aguacate en dados por ensalada)
  • Para el aderezo ranchero de tahini
  • 5 cdas (75 g) de tahini
  • 3 cdas de zumo de limón
  • ½ cdta de ajo en polvo
  • ½ cdta de cebolla en polvo
  • ½ cdta de sal marina
  • Pimienta, al gusto
  • 1 cdta de eneldo o perejil seco, o 1 cda de eneldo o perejil fresco finamente picado
  • 3-6 cdas de agua, empezando con 3 cdas y añadiendo poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada

Preparación

Para hacer los garbanzos:

Añade los garbanzos y la salsa BBQ a una sartén mediana y cocina a fuego medio hasta que la salsa BBQ empiece a ser pegajosa y viscosa, unos 8-10 minutos. Remover cada 1-2 minutos mientras se cocinan.

Para hacer el aderezo ranchero de tahini:

Bata todos los ingredientes del aderezo en un recipiente hasta que esté suave y cremoso.

Para montar la ensalada:

Añade un buen puñado de lechuga a cada plato y luego cubre con el resto de los ingredientes de la ensalada. Cubra cada ensalada con porciones iguales de los garbanzos a la barbacoa y el aderezo ranchero de tahini. Y a comer!!

Nota:

Si se prepara para más tarde, guarde la salsa ranchera de tahini por separado hasta justo antes de comerla.


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