Pastel de patatas y lentejas

AuroraveganReceta enviada por Publicado el sábado 22 de diciembre del 2018.

Hoy os traigo un plato que hago mucho en navidad y por estas fechas, un pastel de patata y patata dulce con lentejas, podéis variar con los ingredientes de las lentejas, pero esta mezcla a mi me encanta, también se puede agregar soja texturizada. a mí me encanta servirlo frío ya que esta más compactado. a parte de ser un plato delicioso para estas fiestas, es un plato muy nutritivo, sano y alto en proteínas.


Tiempo total:
70 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
60 min.

Porciones:
6


Ingredientes

  • 2 tzas de lentejas
  • Una cebolla
  • 2 zanahorias
  • Medio pimiento rojo
  • Una cda de concentrado de tomate
  • 5 patatas
  • Una patata dulce
  • Tres cdas de aceite de oliva
  • Una cda de pimentón dulce
  • Un litro de caldo de verduras
  • 2 hojas de laurel
  • Sal al gusto

Instrucciones

- sofreir en una olla la cebolla, las zanahorias, el pimiento con un poquito de sal, hasta que esté pochado.

- agregar el caldo de verduras, el concentrado de tomate y el laurel, cuando rompa a hervir, agregar las lentejas.

- hervir hasta que las lentejas estén hechas y la mayoría de caldo se haya absorbido (40 min. aprox.).

- mientras estén hirviendo las lentejas, hervir en un cazo la patata y la patata dulce.

- una vez hervidas hacer un puré con las patatas, sal y aceite al gusto.

- con el horno precalentado, preparar el pastel en una fuente honda engrasada con aceite, primero ponemos una capa generosa de puré, otra capa de lentejas y ultima capa generosa de puré, extendiéndola hasta que cubra bien todas las lentejas.

- agregar un chorlito de aceite por encima y llevar al horno unos 15 min a 180º.

- dejar enfriar y servir.


Tartas & Quiches |


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Vegetariana desde los 12 y vegana desde los 15, por ellos, por ti y por el planeta.
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