Preparación

Pelamos las patatas, las cortamos en trozos pequeños, para que se hagan antes y las ponemos a hervir con agua, sal y pimienta.

Mientras, picamos fino el ajo y la cebolla y lo sofreímos en una sartén.

Cuando casi estén listos el ajo y la cebolla, añadimos media lata de cerveza, el tomate frito o salsa de tomate casero y removemos bien un par de minutos para que se evapore el alcohol. a continuación añadimos la soja texturizada y removemos. debe quedar como una boloñesa. no debe quedar líquido. de ser así, podemos agregar más soja texturizada o dejar cocinar un rato más.

Apagamos el fuego y añadimos el pimentón, la sal, pimienta, ají molido, cominos y mezclamos bien hasta homogenizar el sabor. añadimos un puñado de aceitunas verdes sin hueso picadas o enteras, como queramos. mezclamos bien.

Escurrimos las patatas, las ponemos en un bowl o ensaladera grande para poder aplastarlas con un tenedor hasta formar un puré homogéneo, sin tropezones.

Añadimos nuez moscada, sal, pimienta al gusto, y 6 cucharadas soperas de aceite de oliva. mezclamos bien.

En una fuente apta para horno, colocamos una capa de puré de patatas, de 1 o 2 dedos de grosor. homogenizamos con ayuda de una espátula de silicona.

Añadimos el relleno de “carne” y homogenizamos con la espátula de silicona.

Por último, añadimos otra capa de puré de patatas y homogenizamos. decoramos con semillas de sésamo y orégano seco.

Podemos ponerle queso 100%vegetal para gratinar o pan rallado, antes de gratinarlo en el horno para que quede más estético.

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