Tajín marroquí de lentejas

RebeccaReceta enviada por Publicado el jueves 5 de abril del 2007.


Tiempo total:
80 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
60 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 1 taza de lentejas pardinas secas lavadas
  • 2 2 5 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 dientes de ajo picados o machacados
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 1 5 taza de jengibre fresco rallado
  • 0 0 2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 0 0 5 cucharadita de comino molido
  • 1 taza de boniatos cortados en dados pequeños
  • 1 taza de tomates sin pepitas y cortados en dados
  • 0 0 8 taza de guindilla cortada en dados
  • 0 0 5 cucharadita de sal
  • Cilantro picado para adornar

Instrucciones

En una cazuela grande, mezcle las lentejas, el agua, la sal y el ajo y llévelos a ebullición. Reduzca el fuego, tape la cazuela y deje que se cuezan durante 20 minutos.

Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso. Añada las cebollas y el jengibre y deje que se sofrían hasta que las cebollas estén transparentes. Incorpore la pimienta de cayena y el comino y deje que se hagan durante 1 minuto, sin dejar de remover.

Añada los boniatos, los tomates, la guindilla y la sal. Deje que se cuezan durante un minuto más, removiendo con frecuencia. Vierta la mezcla en las lentejas y deje que hiervan a fuego lento, con la cazuela tapada, otros 30 minutos o hasta que los boniatos estén tiernos.

Sirva el tajín en boles y adórnelos con cilantro si lo desea.


Frijoles & Legumbres |

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