Estofado de garbanzos

Una receta deliciosa y súper fácil para este invierno.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
2

Ingredientes

  • 700 grs de garbanzos secos (prefiero estos antes que los enlatados, pero estos últimos ayudan cuando tenes poco tiempo)
  • 3 tzas (750 ml) de agua
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cebolla picada
  • ¼ de morron verde picado
  • ½ tomate picado
  • 2 tomate picados
  • 1 papa mediana pelada y picada
  • ½ calabaza cruda picada
  • 1 boniato zanahoria
  • 2 cdtas de pimentón dulce ( opcional)
  • ½ cdta de jengibre molido (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Cilantro para decorar el plato (opcional)

Preparación

Si usas los garbanzos secos, los hidratamos (colocarlos en agua para ablandarlos) la noche anterior. Al día siguiente se escurren y los ponemos a cocinar en una olla con agua a fuego medio. Si tenes olla a presión te recomiendo que la utilices ya que tarda menos tiempo.

Mientras que los garbanzos se hacen, vamos a pelar y cortas los boniatos, papas y calabaza. Saltearlos en aceite de oliva, romero y condimentar. una vez doradas estas verduras.

Por otro lado, ponemos el agua en una olla grande y la llevamos a ebullición (hervir).

A continuación, agregamos el tomate, el ajo picado, la cebolla picada, y los cocinamos a fuego medio durante 5 minutos.

Añadimos los boniatos, papas y calabazas.

Agregamos el jengibre y un chorrito de aceite de oliva. Removemos para que se integren todos los ingredientes.

Cuando estén los garbanzos... los escurrimos y los agregamos a la olla con todo el resto. Se cocina por 5 minutos más.

Por último, cuando vayas a emplatar se le puede añadir unas ramitas de perejil fresco para darle un toque.


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