Shakshuka de garbanzos

Minimalist Baker
octubre 2016.

Plato típico del norte de África, proteico y reconfortante. Puede servir como entrante, acompañante o salsa para pasta, arroz...


9
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
30 min.
Preparación:
5 min.
Cocción:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 cda (15 ml) de aceite de oliva
  • ½ tza (57 gr) de cebolla blanca o chalota
  • ½ pimiento rojo picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 lata de unos 800 gr de puré de tomate, o tomates troceados con sal
  • 3 cdas (60 gr) de pasta de tomate concentrado
  • 1 cda (12 gr) de azúcar de coco o sirope de arce (o estevia al gusto)
  • Sal marina al gusto
  • 2 cdtas de pimentón ahumado o dulce
  • 1 cdta de comino molido
  • 2 cdtas de chili en polvo
  • ¼ cdta de canela molida
  • opcional: pizca de cayena
  • opcional: pizca de cardamomo y semillas de cilantro
  • Bote de 425 gr de garbanzos cocidos (aprox. 2 tzas), lavados y escurridos
  • opcional: 4-5 olivas verdes o de kalamata, sin hueso y partidas por la mitad
  • Para servir (opcional)
  • Rodajas de limón
  • Cilantro o perejil fresco picado
  • Arroz
  • Pasta

Preparación

Calienta una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente añade aceite de oliva, cebolla, pimiento rojo y ajo. Saltea unos 4-5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que quede tierno y huela bien.

Añade el puré de tomate o los trozos de tomate, la pasta de tomate, el azúcar, la sal, el pimentón, comino, chili en polvo, canela, cayena (opcional) y cardamomo y cilantro (opcional). Mueve para mezclar bien.

Lleva a hervor a fuego medio y cocina unos 2-3 minutos, removiendo frecuentemente. Si te gusta que tenga textura puedes dejarlo así o puedes poner 3/4 de la salsa y batir para que quede más cremoso y suave.

Añade los garbanzos y las olivas (opcional). Mueve para combinar. Entonces baja el fuego a medio-bajo y deja que cueza unos 15-20 minutos hasta que los sabores se integren.

Prueba y ajusta los aderezos a tu gusto.

Sirve tal cual o con pan, pasta o arroz. Queda muy bien con ensalada también.

Puedes decorar con rodajas de limón, olivas adicionales y cilantro o perejil.

Si te sobra aguanta cubierto en la nevera hasta 4 días o en el congelador hasta un mes.


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