Fajita vegana

CocinaralpuntoReceta enviada por Publicado el viernes 28 de julio del 2017.

Me encanta la comida mexicana , así que en el menú de hoy tenemos unas fajitas mexicanas .


Tiempo total:
20 min.
Preparación:
20 min.

Porciones:
2


Ingredientes

  • 4 tortitas de maíz
  • 150 gr. alubias rojas
  • 40 gr. soja texturizada fina
  • ¼ pimiento verde pequeño
  • ¼ pimiento rojo pequeño
  • ¼ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdta. pimentón picante
  • ½ cdta. comino
  • ½ cdta. sal

Instrucciones

En un bol se añade la soja y se vierte agua sobre ella hasta que quede cubierta. se deja en remojo durante 10 minutos y posteriormente se escurre.

Mientras tanto, se lavan, pelan y cortan la cebolla, pimiento verde/rojo y ajo.

Tras esto, se lavan las alubias rojas (utilicé las que venden ya cocidas en bote) y se dejan escurrir.

En una sartén se vierte un poco de aceite y se esparce con la ayuda de una espátula. una vez que esté caliente, se incluyen la cebolla, pimiento verde/rojo y ajo.

Cuando estos ingredientes estén un poco dorados, se les añade la soja y a continuación, las alubias rojas. se esparce el pimentón picante, comino y sal sobre el salteado y se remueve bien.

Se tuestan las tortitas de maíz en una sartén por ambas caras y se rellenan con el salteado.


Frijoles & Legumbres |


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