Chile con seitán

Ana Torrontegui
abril 2007.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
105 min.
Preparación:
90 min.
Cocción:
15 min.
Porciones:
6

Ingredientes

  • 250 g. arroz
  • 300 g. salsa de tomate
  • 1 pimiento verde
  • 2 ajos
  • 1 pizca de comino en polvo
  • 250 g. judias dark red kidney
  • 250 g. seitán picado
  • 5 cebollas
  • 1 guindilla o chile serrano

Preparación

Escurrir las judias remojadas la víspera en agua. Pelar las cebollas y los ajos. Lavar el pimiento, retirarle las pepitas y las fibras blancas del interior.

Poner en una marmita las judias con el atadillo de hierbas, un ajo y una cebolla. Cubrirlas con agua y cocer durante 1h30-2h.

Picar las cebollas y el ajo restantes. Picar el pimiento. Sofreír el seitán en una sartén con un poco de aceite.

Añadir el ajo, las cebollas y el pimiento, cocer durante 10 minutos. Incorporar la salsa de tomate y la guindilla, mezclar y prolongar la cocción 5 minutos.

Cocer el arroz en agua salada. Escurrirlo. Colocar los ingredientes por capas empezando por el arroz y terminando con las judias.


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