Sopa de manzana, zanahoria y anacardos

El Delantal VerdeReceta enviada por Publicado el miércoles 28 de febrero del 2007.


Tiempo total:
40 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
30 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 1 manzana reineta o golden grande
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 50 g de anacardos
  • 1 nuez de margarina vegetal
  • 4 vasos de caldo vegetal o 1 cubito de caldo diluido en la misma cantidad de agua caliente (1 litro)
  • Pimienta
  • Sal

Instrucciones

Pela y trocea las verduras y la manzana, y saltéalas durante 5 minutos en una sartén con la margarina derretida, removiendo de vez en cuando.

Añade los anacardos y el caldo vegetal, y lleva a ebullición. Tapa y deja cocinarse a fuego lento durante 30 minutos, hasta que las verduras estén blandas.

Pasa por el pasapurés o la batidora, dejando una textura uniforme y suave. Rectifica de sal y pimienta, y sirve caliente con unos cuantos anacardos decorando el plato.

Variante: Si quieres hacer una sopa más cremosa, sustituye medio vaso de los de caldo por nata vegetal, o tofu batido.


Caldos, Sopas & Cremas |

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