Preparación

Por un lado, prepara un litro de caldo de verdura con puerros, zanahorias, cebolleta, perejil y sal.

Por otro lado, pica muy fino las cebolletas, los puerros y 2 dientes de ajo y pocha en una cazuela con aceite. Cuando se doren, añade el pan tostado troceado. Rehoga bien y añade el azafrán y el caldo.

Cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Deshaz el pan de la sopa con una barilla de madera y ponla en una sopera.

Fríe las rebanadas de pan, úntalas con ajo y colócalas en la sopa.

Adorna con perejil.