Sopa de azafrán

Carolina Mujica
febrero 2007.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
35 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
20 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 4 cebolletas
  • 2 puerros
  • 3 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 100 g. de pan casero tostado
  • 5 rebanadas de pan
  • Sal
  • Azafrán( a poder ser en hebras)
  • Aceite

Preparación

Por un lado, prepara un litro de caldo de verdura con puerros, zanahorias, cebolleta, perejil y sal.

Por otro lado, pica muy fino las cebolletas, los puerros y 2 dientes de ajo y pocha en una cazuela con aceite. Cuando se doren, añade el pan tostado troceado. Rehoga bien y añade el azafrán y el caldo.

Cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Deshaz el pan de la sopa con una barilla de madera y ponla en una sopera.

Fríe las rebanadas de pan, úntalas con ajo y colócalas en la sopa.

Adorna con perejil.


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