Tarta de zanahoria con crema de queso vegano

Name: Tarta de zanahoria con crema de queso vegano
Prep time: 10 min
Cook time: 38 min
Total time: 48 min
Yield: 8 servings

Kelly - The Pretty Bee

octubre 2016.

Esponjosa tarta de zanahoria, excelente como bizcocho o con el topping de queso vegano.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

48 min.

Preparación:

10 min.

Cocción:

38 min.

Porciones:

Ingredientes

2 tzas de harina de espelta
1 cdta de bicarbonato
½ cdta de levadura
½ cdta de sal
1¼ cdta de canela
⅓ cdta de jengibre
½ tza de azúcar de caña orgánico
½ ctza de azúcar moreno ligero
⅓ tza de aceite
3 cdas de puré de manzana (compota) sin endulzar
1 tza de zanahorias ralladas
1½ cdta de extracto de vainilla
1 cdta de vinagre de sidra de manzana
½ tza de agua**
Para el frosting:
2 tzas de azúcar glas (en polvo)
115 gr de queso en crema vegano (Daiya o similar)
4 cdas de margarina vegetal

Preparación

Precalienta el horno a 175 grados. Engrasa un molde redondo de unos 20 cm y pon en el fondo papel de hornear.

En un bol grande mezcla la harina, levadura, bicarbonato, sal, canela y jengibre. Añade la zanahoria y remueve. Haz un agujero en el centro de la masa y añade los azúcares, el aceite, la compota de manzana, el extracto de vainilla, el vinagre y agua. Mezcla bien hasta que esté mezclado.

Pon la masa en el molde. Hornea durante 30-38 minutos, dependiendo del horno y del tamaño del molde, hasta que al pinchar un palillo salga limpio.

Saca el molde y deja que enfríe unos 15 minutos. Con un cuchillo despega los bordes y gíralo sobre una rejilla para sacarlo. Deja que enfríe totalmente.

Haz el frosting cuando la tarta esté completamente fría. En un bol bate el queso crema vegano con la margarina y añade el azúcar en polvo poco a poco. Mezcla hasta que quede suave y cremoso.

Pon el frosting sobre la tarta y guarda en la nevera si no la sirves inmediatamente.

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