Ensalada de garbanzos y quinoa

Brittany de I Love Vegan
septiembre 2016.

Deliciosa ensalada de quinoa y garbanzos con un toque cítrico, muy nutritiva, completa y perfecta para comer fuera de casa.


7
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
30 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
15 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • Aliño de naranja, soja y sésamo:
  • El zumo de una naranja
  • 1 cda de aceite de sésamo
  • 1 cda de aceite de canola (u otro tipo de aceite)
  • 1 cda de sirope de agave
  • 2 cdas de salsa de soja
  • ½ cda de vinagre de arroz
  • 1½ cda de levadura nutricional
  • 2 dientes de ajo picados
  • Un trocito de jengibre picado
  • 1 cda de semillas de sésamo
  • Ensalada de quinoa y garbanzos:
  • 3 tzas de quinoa, cocinada (en caldo de verduras le dará más sabor)
  • 1 bote de garbanzos (540 ml - sobre 2 tzas), lavados y escurridos
  • ⅔ tza de kale o berza picada (sin los tallos)
  • ½ tza de pimiento verde y rojo picados
  • ¼ tza de cebolleta picada
  • ¼ tza de semillas de girasol crudas
  • 2-4 cdas de semillas de cáñamo

Preparación

Combina todos los ingredientes del aliño y deja aparte.

Si aún no está fría, pon en la nevera la quinoa cocinada.

Mientras se enfría, combina la kale / berza con un poco de aliño y deja aparte.

Mezcla la quinoa con la kale, el resto de ingredientes y el resto del aliño.

Deja en la nevera hasta servir.


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