Ensalada de berros, tomate y aguacate

Lissette Sepúlveda
febrero 2007.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
20 min.
Preparación:
20 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 3 patatas
  • 2 aguacates maduros
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolleta
  • 2 manojos de berros
  • Agua
  • Aceite virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Unas hojas de cilantro fresco

Preparación

Pon las patatas a cocer en una cazuela con agua. A los 20 minutos retira las patatas. Córtalas en rodajas.

Pela los tomates, retírales las pepitas, córtalos en dados y colócalos en un bol. Pica la cebolla en juliana fina y el cilantro finamente y añádelos al bol. Vierte aceite y vinagre, sazona y mezcla un poco. Deja macerando durante 15 minutos.

Lava y corta los berros, eliminando los tallos más gruesos, si los hubiera. Pela y corta los aguacates en láminas finas.

Puedes servirlo en ración familiar ( a tu gusto) o en ración individual. En este caso, coge un aro, rellénalo con rodajas de patata, encima pon una capa de la mezcla de tomate y cebolleta (escurrido), y finaliza con las rodajas de aguacate. Coloca alrededor del aro, unos berros, sazónalos y riega todo con la vinagreta del tomate.


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