Trigo Sarraceno con Verduras y Champiñones

Más allá del gluten...
junio 2016.

Una receta sencilla y nutritiva para preparar el trigo sarraceno.


6
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
40 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
20 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • - 2 tzas de trigo sarraceno (si quiere puede combinarlo con quinua o con arroz)
  • - ¼ de cebolla cabezona grande
  • - 2-3 zanahorias
  • - 1 pimentón rojo
  • - 1 pimentón amarillo
  • - 1 ramo de apio grande o 2 pequeños
  • - 100 g de champiñones
  • - 1 cda de aceite de coco
  • - para condimentar: sal, levadura nutricional, ajo en polvo, albahaca deshidratada (según su gusto)

Preparación

. Pelar la zanahoria y cortarla en julianas. Lavar el pimentón y el apio y cortarlos en julianas. Limpiar o lavar los champiñones y cortarlos. Picar la cebolla.

. Cocinar el trigo sarraceno en 4 tazas de agua (ver la receta para cocinar el trigo sarraceno). Si quiere combinarlo con arroz o con quinoa, puede cocinarlos juntos.

. Mientras se cocina el trigo sarraceno, calentar en una olla el aceite de coco. Sofreír la cebolla. Agregar zanahoria, pimentón y apio y sofreírlos. Agregar un poco de agua (solamente para que tape el fondo). Tapar la verdura y cocinarla a fuego lento hasta que quede casi blanda. Antes de que se termine de cocinar, agregar champiñones y terminar de cocinarlo todo. Si es necesario, agregar más agua durante la cocción.

. Cuando la verdura y el trigo sarraceno estén cocidos, agregar el trigo sarraceno a la olla con la verdura cocida. Revolver todo bien y condimentar según su gusto.

. Servir caliente con ensalada de verduras frescas. Buen provecho!


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