Arroz de Coliflor con Cúrcuma

Vegan Richa
enero 2021.

Amareis este arroz con limón y cúrcuma no sólo como complemento de las comidas indias, sino también como otras comidas. Decidí aligerarlo con arroz de coliflor y el resultado es este ligero, esponjoso, dorado, magnífico, vibrante y limonoso arroz de coliflor con cúrcuma.


11
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
15 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 cdta de aceite
  • ½ cdta de semillas de mostza
  • 8 hojas de curry (opcional)
  • ⅓ tza de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • 3/4 cdta de cúrcuma
  • ⅓ cdta de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 cdas de jugo de limón o jugo de limón (, dividido)
  • 1 cda de agua
  • ½ cdta de sal
  • 3 tzas de arroz con coliflor (sin envasar, descongelado durante 10 minutos si se congela)
  • Cilantro y Cayena Para Decorar
  • Complementos opcionales: ¼ tza de guisantes, ¼ tza de anacardos asados

Preparación

Corte la coliflor en trozos de 1 pulgada del mismo tamaño y agréguela a un procesador de alimentos con la hoja normal o la hoja ralladora y procese en ráfagas de unos segundos para rallar. Alternativamente, corta la coliflor en trozos grandes y ralla la coliflor con un rallador grande.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio, cuando esté caliente, agregue las semillas de mostaza y deje que empiecen a salpicar. Añadir las hojas de curry y mezclar. Añadir la cebolla, el ajo y la pizca de sal y mezclar. Cocinar durante 2 minutos.

Agregue la cúrcuma y los copos de pimienta y los guisantes opcionales y mézclelos. Cocine por 2 minutos

Mezcle 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharada de agua y agregue a la sartén. Mezcle durante unos segundos. Agregue la coliflor y la sal y mezcle bien.

Cubra y cocine durante 4 a 6 minutos. Abre la tapa, para que se esponje muy bien. (Si se utiliza congelado, abra la tapa después de 4 minutos y continúe cocinando sin tapar durante otros 1-2 minutos para ayudar a que la humedad extra se evapore)

Agregue el jugo de limón restante al gusto, cilantro, un poco de pimienta negra, pimienta de cayena o curry en polvo si lo desea. Pruebe y ajuste la sal, el limón y el calor. Sirva inmediatamente .


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