Risotto con setas

Celia Blanco
febrero 2007.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
40 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
20 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 400 gr. de arroz
  • 1 ó 2 cebolletas
  • 1.zanahoria
  • 1 puerro hermoso
  • 500 gr. de setas
  • 1 l .de caldo
  • Aceite y sal

Preparación

En una cazuela con un poco de aceite pon a pochar el puerro, la zanahoria y la cebolleta picados.

Limpia las setas retirando la parte baja del tallo y los posibles restos de tierra. A continuación, pícalas y añade a la verdura. Sazona y rehógalo todo junto.

Agrega el arroz y vuelve a rehogarVete añadiendo el caldo poco a poco mientras remueves. Déjalo cocer durante 20 minutos. A medida que se vaya haciendo el arroz vierte mas caldo y remueve. Sirve este risotto de setas en una fuente adornado con una rama de perejil.


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