Polenta a la plancha con garbanzos, alcachofas y tomates

The Full Helping
agosto 2020.

Este plato de polenta a la plancha con garbanzos, alcachofas y tomates te gustará tanto que querrás repetir.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
110 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
90 min.
Porciones:
6

Ingredientes

  • Para la polenta a la plancha
  • 1 ½ tzas de polenta (o harina de maíz mediana)
  • 4 ½ tzas de caldo de verduras o agua
  • 1 cda de mantequilla vegana
  • 2 cdas de levadura nutricional o parmesano vegano
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para los garbanzos, alcachofas y tomates
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 2 chalotes, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, en rodajas muy finas o picadas
  • 3 cdas de pasta de tomate
  • 800gr de tomates en lata enteros, pelados, escurrido
  • 1 ½ tzas de garbanzos cocidos
  • 1 ½ tzas de corazones de alcachofa en cuartos ( yo use de bote)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Parmesano vegano y / o perejil o albahaca fresca picada.

Preparación

Precaliente su horno a 180ºC y engrase ligeramente una fuente para hornear cuadrada. Haga hervir el caldo o el agua, luego agregue la polenta de manera lenta. Reduce el calor al mínimo. Cocine la polenta, revolviendo con ayuda de una cuchara frecuentemente, durante 5-8 minutos, o de acuerdo con las instrucciones del paquete. La polenta está lista cuando tiene la consistencia de sémola o gachas. Agregue la mantequilla vegana y el parmesano vegano, si lo usa, luego sazone la polenta al gusto con sal y pimienta. Vierta la polenta en su fuente para hornear preparada y hornee durante 45 minutos, o hasta que la parte superior esté firme y la polenta se dore en los bordes.

Deje que la polenta se enfríe durante 2 horas.

Para hacer la cobertura de garbanzos, coloque los tomates en un tazón y use un machacador de papas para triturarlos. Pon los tomates a un lado. Caliente el aceite de oliva (o el caldo, si lo sustituye) en una sartén a fuego medio. Agregue las chalotas y cocine por 2 minutos, revolviendo con frecuencia, o hasta que las chalotas estén doradas. Añadir el ajo y cocinar por otro minuto. Agregue la pasta de tomate a la sartén y revuelva; cocinala con el ajo y las chalotas por otro minuto. Luego, agregue los tomates cortados. Reduzca el fuego a bajo y cocine los tomates durante 5 minutos, o hasta que hayan soltado sus jugos y se hayan espesado en su sartén. Agregue las alcachofas y los garbanzos y caliente todo. Sazone la mezcla al gusto con sal y pimienta.

Corte la polenta en 6 rectángulos y retírelos del molde para hornear. Engrase ligeramente una sartén y calnetar a fuego medio alto. Agregue la polenta a la sartén y ase o dore ligeramente los rectángulos durante 3-4 minutos por lado. Para servir, coloque aproximadamente 3/4 de taza de la mezcla de garbanzos sobre cada rectángulo de polenta . Cubra con parmesano vegano o hierbas frescas, si lo desea, y sirva.


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