Preparación

Precalentar el aceite en un wok grande, sartén o freidora.

Mezclar el almidón de maíz, harina, levadura en polvo y 2 cucharaditas de sal en un tazón grande y batir hasta que quede homogéneo. añadir el agua y vodka, y batir hasta que se forme una masa suave, añadiendo hasta 2 cucharadas de agua adicional si la masa es demasiado densa.

Añadir la coliflor a la masa. bañar cada una de las flores hasta que quede muy cubierta, pero que no gotee. depositar en el aceite caliente con cuidado, y repetir hasta que la sartén esté llena sin que los trozos se toquen.

Freír, usando una espátula de metal con ranuras para girar y agitar piezas mientras se cocinan hasta que se dore de manera uniforme por todos lados. esto tardará unos 6 minutos. dejar en un plato forrado de papel, e inmediatamente echar sal. mantener el calor mientras se fríe la coliflor restante.

Mezclar la salsa picante, ajo y 1 cucharada de aceite en un tazón grande y bata para combinar.

Mezcle la coliflor frita con la salsa y servir inmediatamente, se espolvorean con hojas de apio (si se utiliza).