Verduras de invierno al horno

El Delantal Verde
febrero 2007.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
60 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
45 min.
Porciones:
2

Ingredientes

  • 1 bulbo de hinojo
  • 2 puerros
  • 2 patatas grandes
  • 2 tomates maduros
  • 1 limón
  • 2 ajos
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva
  • Sal gruesa
  • Vino tinto
  • 1/2 l agua

Preparación

En una cacerola con medio litro de agua hirviendo, ve cociendo las verduras por separado, unos diez minutos cada una: primero el hinojo, retirándole las hojas externas más duras, cortado en trozos; luego los puerros partidos por la mitad; finalmente las patatas peladas y enteras. Reserva este caldo.

Corta los tomates y las patatas en lonchas gruesas.

Frota con los ajos pelados las paredes y base de una bandeja para horno. Echa aceite y coloca en hileras las verduras: patatas, hinojo, tomate, puerro, patatas, hinojo…

Riega todo con la mitad del caldo de las verduras, un chorrito de aceite, un poco de pimienta, el zumo de medio limón y un chorro pequeño de vino tinto.

Cubre la fuente con un trozo de papel para horno, y métela en el horno precalentado, 45 minutos a 200 ºC.

A mitad de la cocción, retira el papel y añade más caldo, un poco más de aceite y sal gruesa.

Casi al final, pon el grill del horno, sube la bandeja y dora las verduras durante unos minutos.

Sirve recién sacado del horno.


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